2022年3月5日(土)放送
で
めざめのアスパラガスが紹介されました！
番組内で
紹介されたレシピはこちら
- RECIPE 1アスパラの肉巻き（4本分）
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材料
- さぬきのめざめ 4本
- 豚バラ薄切り肉 8枚
- 塩 適量
- 粗挽きブラックペッパー 少々
作り方
- ❶アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥き、残ったはかまも取り除く
- ❷豚バラ肉を広げて、全体に塩とこしょうをふる
- ❸アスパラガスに豚肉を巻く
- ❹3を網焼きして（フライパンでもOK）、
- ❺全体に火が通れば完成！
- RECIPE 2アスパラペペロンチーノ（4人分）
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材料
- さぬきのめざめ 8本
- ちりめんじゃこ 30g
- にんにく 大1片
- 鷹の爪（輪切り） 1本分
- 塩 少々
- 粗挽きブラックペッパー 少々
- オリーブオイル 適量
作り方
- ❶アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥き、残ったはかまも取り除く
- ❷アスパラガスの先端を持ち、茎部分をピーラーで長く薄く切る。※先端は一緒に炒めるので残す
- ❸にんにくはみじん切りにする
- ❹フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出たら先端と、ちりめんじゃこを加えて炒める
- ❺じゃこが色付いてきたら、薄切りにしたアスパラガスも加えて炒める
- ❻塩とブラックペッパーで味を調えて完成きにする
- ❼水気がなくなったらフタを開け、みりん、醤油、砂糖を入れて、全体に絡めて完成！
- RECIPE 3アスパラちくわ（4人分）
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材料
- さぬきのめざめ 3本
- ちくわ 大3本
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 少々
作り方
- ❶アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥き、残ったはかまも取り除く
- ❷ちくわを5等分に切る
- ❸ちくわの穴にアスパラガスを刺し、適当な長さに切っていく
- ❹フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて転がし、水と酒を入れてフタをして蒸し焼きにする
- ❺水気がなくなったらフタを開け、みりん、醤油、砂糖を入れて、全体に絡めて完成！
- RECIPE 4明太子バターのアスパラ土鍋ごはん（4人分）
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材料
【アスパラガスの出汁】
- アスパラガスの皮茎の固い部分適量（多めが良い）
- 昆布 適量1枚
- 塩 少々
- 水 1000cc程
【炊き込みごはん】
- アスパラガス（さぬきのめざめ） 3本
- 米 2合
- 明太子 30g
- 無塩バター 10g
- アスパラの出汁 360cc
- 薄口醤油 大さじ2と1/3（36cc）
- みりん 大さじ2と1/3（36cc）
- ブラックペッパー 少々
作り方
- ❶アスパラガスは下半分の皮をピーラーで薄く剥く
- ❷【アスパラの出汁】鍋に水とアスパラガスの皮と茎の固い部分、昆布を入れて火にかけ、
沸いてきたら弱火にし、塩を少量入れて煮る。アクが出たら取る。
水分が半量程度になったら濾して、冷ましておく - ❸米を研ぎ、30分程度浸水して、ザルにあげておく
- ❹土鍋に米、アスパラガスの出汁、薄口醤油、みりんを入れて火にかけ、ごはんを炊く。
（炊飯器で炊いてもOK） - ❺ごはんが炊きあがったら熱いうちに、小口に切ったアスパラガス、明太子、バター、ブラックペッパーを入れてフタをして10分～15分蒸す
- ❻混ぜ合わせて完成
